每年小满前后，最期待的气象非青麦仁莫属。

我已早早清算出一整格的冷冻层，就为了囤它，本年控糖，更得多囤些才好。

青麦仁以前是饥馑时间的搭救粮。

前一年存粮吃已矣，新麦子又没十足黄熟，让它不息长虽然还会增重，得益更好。

但东说念主总得先吃饱肚子，先把目下的日子撑畴昔～

青麦仁水分含量高，籽粒鼓胀，跟壳牢牢贴着，很难脱壳。

东说念主们就想出了燎麦的智力，把麦穗纵火上烧到半焦，壳就相比容易搓下来了。

或是用石臼舂捣，之后反复揉搓，筛掉麦子壳，留住麦仁。

麦仁蒸熟，再进石磨里，磨成青绿色的面条，叫作念"碾转"，可炒可煮可凉拌。

于今，小麦产地仍会吃燎麦、碾转，不再为充饥，而是为尝鲜。

目前东说念主东说念主王人能吃得饱，体格反倒有"隐形饥饿"。

吃太多精制米面，热量超了，膳食纤维、B 族维生素等养分素却严重不及。

而青麦仁是全谷物，谷皮的纤维，胚乳的淀粉，胚芽的 B 族维生素和不实足脂肪酸，王人赢得保留。

低 GI，养分好，赤心提议每个东说念主王人吃一吃。

戳下图即可尝鲜

因为未完熟，青麦仁内部还是乳浆景象，表皮也薄薄嫩嫩的。

如脆啵啵一般会爆浆，加上清新采收，未经干制，还有股水灵的青麦香。

总之，青麦仁十足莫得普通全谷物那种简陋、刮喉刮胃的嗅觉。

作念起来特地省事，无需提前浸泡，煮几分钟就能吃。

我煮杂粮饭、煮粥、煮糖水、作念炒饭、拌沙拉王人爱放点，GI 打下来，口感提上去！

呐，此次拿它作念个登第健康餐——

青麦仁西兰苔牛排饭

这个不是炒饭或焖饭，而是煮个青麦仁杂粮饭，再特地炒个西兰苔牛排粒浇上去拌匀。

分开搞定，就相称生动，青麦仁饭可以一次煮一大锅，放雪柜冷冻当备餐。

每次吃的工夫拿出来微波炉叮 3 分钟。

今天配牛排粒，来日配煎青花鱼，后天配咖喱鸡腿肉……换开面孔来。

日常煮杂粮饭，我会推选杂粮和米 1:2-3，杂粮比例太高肠胃受不了。

不外青麦仁鲜嫩，比例可以高些，我可爱青麦仁、大米 1:1-1.3，基本一半一半。

再搭上优质卵白和多多蔬菜，即是养分密度很高的一餐呢。

如果你们炒不好牛肉，不会腌制，容易炒老，推采取牛排舞弊。

牛排自身经由排酸，相比软嫩多汁，我时常把它切条或切粒作念登第小炒。

如若偏瘦的牛排，稍许腌制下，少油炒。

像西冷这种带肥油的更好，把肥油切下来煸油，再炒瘦的部分，就无用特地放油。

充分期骗食品自带油脂，亚搏yabo(中国)减少东说念主为添加，不失为一个健康饮食好想路。

牛油渣好香好香的

蔬菜我放了两种，西兰苔和香菇。

一个是深色十字花科蔬菜，一个是氨基酸丰富的菌菇，有口感又不易出水。

你们用菜心、胡萝卜粒、彩椒粒等也很可以。

炒好了这样一拌，牛油荤香，混着蔬菜幽香，钻进了米饭里。

一口下去，噼里啪啦，多样脆、弹，多样鲜、甜，在嘴里爆开，哇

我还煮了个青麦仁银耳糖水，留着当饭后甜品。

别急着隔断，加的是自然的低 GI 椰子花糖，控糖减脂东说念主也能大口吃！

作念法：干银耳泡发，加水炖 30 分钟煮出胶质，再加入青麦仁、椰子花糖煮 10 分钟。

青麦仁的皮富含膳食纤维，银耳更是可溶性膳食纤维之王。

两者联手，这一碗不仅不胖东说念主，还巨刮油，能把肠说念打扫得干干静静！

-   青麦仁西兰苔牛排饭   -

  [ 食材 ]

青麦仁 1-2 袋 五常大米 / 丝苗米 200g 牛排 200g 西兰苔 / 菜心 200g 杏鲍菇 / 香菇 100g 姜沫 1/2 小勺 蒜末 1 小勺

盐 1 小勺 黑胡椒粉 1/2 小勺 生抽 1 大勺 黑松露酱 2 大勺

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1. 青麦仁提前解冻洗净和大米洗净放入电饭锅，比正常水量多少量煮米饭，比例约 1:1.3

2. 牛排切丁，加 1/4 小勺盐、1/4 小勺黑胡椒粉、2 小勺橄榄油 / 牛肉果油腌渍 10 分钟

如果牛排有肥油特地切出来，无需腌渍

3. 西兰苔或菜心放入滚水焯 2 分钟，捞起过冷水，按菜梗和菜叶区别切碎

4. 起锅热油，加入牛排粒大火翻炒至微微变色，盛起出锅

如果牛排有肥油先煎上色，再炒瘦牛排粒

5. 留底油，煸香姜沫蒜末，按序加入香菇丁、西兰苔梗、1/2 小勺盐、西兰苔花炒软后，加入牛排粒、1 大勺生抽、1 大勺黑松露酱、1/4 小勺黑胡椒粉大火翻几下，炒香关火

6. 倒入煮好的青麦仁米饭翻拌均匀食用

想备餐就多煮一些，盛出部分冷冻，冷冻后 GI 会再镌汰，是减脂控糖东说念主的绝好主食。

虽然青麦仁饭煮起来也不疼痛，可爱吃清新的，可以当顿煮当顿吃。

趁热乎拌入西兰苔牛排粒，香得心情恍惚～

专诚挖了一勺带牛油渣的，咬下去咔一声脂香四溢，再咔一声西兰苔粒迸出清甜。

青麦仁就更精彩了，哔哔啵啵，不休在齿间爆开，内部的乳浆很鲜，嚼着微微黏、微微甜。

每一口王人值得细嚼慢咽，根柢不舍得囫囵吞下。

饭自后一碗青麦仁银耳糖水，清清口。

银耳汤软润绵滑，青麦仁特地于自然脆啵啵，举座甜度宜东说念主，控糖东说念主又幸福了！

总听河南共事说，她小工夫没什么零食吃，每年轻麦仁季节，她爸妈去地里，王人会带回一把麦穗。

给她作念燎麦，哄她说是口香糖，吃到终末在嘴里变成一小块面筋，尽然像口香糖。

青麦仁，简直是一种很温存的食品。

以前救助饥饿，目前则解馋，救助热量饱了但养分不饱的"隐形饥饿"。

本年的青麦仁还是原价，相同一小袋一小袋分装好，有 3 个规格，你们按需继承。

100g/ 袋，4 袋 29 元，6 袋 39 元，8 袋 49 元。

戳下图即可尝鲜

你可能还想看

* 以上践诺含告白亚搏体育